Diététique ne rime pas forcément avec restriction et frustration, bien au contraire !
Retrouvez tous nos conseils pour un ftor sain et diététique dans le magazine n°10 spécial Ramadan avec des conseils nutritionnels simples à adopter au quotidien.
Entrée de notre menu diététique : Bouillon de crevettes aux légumes
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 2 navets
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de coriandre séchée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de purée de piments
- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 50 g de vermicelles de riz
- 8 crevettes roses
- Poivre & sel
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir avec le gingembre dans un fond d’huile d’olive.
Versez le bouillon (porté à ébullition au préalable), ajoutez la purée de piments, les navets pelés et coupés en rondelles, et enfin la carottes lavée et taillée finement sur la longueur. Laissez cuire 30 min.
Ajoutez les crevettes décortiquées, la coriandre ciselée et un peu de nuoc-mâm. Laissez mijoter encore 5 min. Ajoutez les vermicelles en fin de cuisson.
Décorez de coriandre séchée avant de servir bien chaud. Il n’y a plus qu’à déguster !
Plat de notre menu diététique : Wok de riz sauté aux légumes
Ingrédients :
- 200 g de riz long
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- Petit pois
- Sel, poivre, huile
- Brins de ciboulette
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Faites cuire le riz dans le bouillon 10min. Égouttez et laissez refroidir.
Coupez minutieusement tous les légumes (sauf les petits pois) en gardant la peau. Réservez séparément.
Faites chauffer le wok avec un gros filet d’huile neutre. Faites revenir l’oignon et le poivron durant 5 min à feu vif. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez la carotte et la courgette. Lorsque la carotte s’attendrit légèrement, ajoutez les petits pois puis le riz. Faites cuire le tout encore quelques minutes en remuant constamment pour imprégner le riz de tous les arômes.
Servir chaud accompagné de quelques brins de ciboulette.
Dessert de notre menu diététique : Suprêmes d’orange à la cannelle
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Ingrédients :
- 3 oranges
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
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Pelez les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Retirez délicatement les plus beaux suprêmes.
Mélangez l’eau de fleur d’oranger avec le sucre et le miel. Disposez les suprêmes sur votre assiette de présentation. Arrosez de l’eau de fleur d’oranger améliorée et saupoudrez de cannelle.
Décorez la salade d’orange avec quelques fleurs comestibles. Servir frais.
« Jamais le fils d’Adam n’a rempli de récipient pire que son ventre. Il suffisait pourtant au fils d’Adam de quelques bouchées pour subvenir à ses besoins. Et même s’il lui en fallait absolument davantage, qu’il réserve donc le tiers de son estomac à son manger, l’autre tiers à son boire et le dernier tiers à sa respiration. » [At-Tirmidhi]