L’art de noyer le poisson

Quel casse-tête que de faire manger du poisson à un enfant, mis à part les bâtonnets de poisson pané dont il raffole.

Deux petites idées de recettes rapides et faciles. Et surtout, n’hésitez pas à varier les poissons à volonté.

Poisson sandwich

[box]Pour un pot de rillettes de poisson (4 à 6 personnes)

Ingrédients pour les rillettes :

• 500 g de mélange de poisson (surgelé ou frais en prenant du colin, cabillaud, saumon …)
• 100 g de fromage type Philadelphia, St Morêt ou Kiri
• 100 g de crème fraiche épaisse
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre et une pincée de paprika
• Du persil

Ingrédients pour les sandwichs :

• un paquet de toasts briochés
• un pot de rillettes de poisson
• une carotte râpée
• un petit morceau de poivron vert et rouge
• des emportes pièces en forme de poisson et d’étoile

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• Faire cuire à la vapeur le poisson.
• Mixer le mélange ou écraser à la cuillère si vous voulez des morceaux de poisson dans vos rillettes.
• Ajouter le fromage, la crème fraiche, le jus de citron et le persil ciselé. Mélanger.
• Assaisonner avec les épices. Vous pouvez ensuite soit mixer de nouveau les rillettes soit laisser tel quel. Réserver au frais au moins une heure.
• Dans la moitié des toasts, étaler des rillettes de poisson. Sur les autres toasts, couper le milieu avec les emportes pièces des formes (poisson, étoile …). Fermer les toasts tartinés avec les toasts découpés à l’emporte-pièce.
• Remplir, si nécessaire les cavités avec des rillettes. Faire le contour des formes avec des morceaux de carottes râpées et l’œil avec un morceau de poivron.

 

Ragoût de poisson à la tomate

[box]Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de colin surgelé (ou frais) ou autre poisson
• 1 sachet de sauce tomate cuisiné tout prêt ou fait maison et assaisonné
• Epices : sel, poivre, une pointe de curcuma, de paprika et de gingembre
• Du persil ciselé
• Du riz déjà cuit

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• Faire cuire le poisson à la vapeur ou à l’eau. Une fois cuit, laissez égoutter puis couper en morceaux pas trop gros. Vous pouvez également laisser le poisson en entier.
• Dans une poêle, faire revenir dans un fond d’huile, le poisson. Ajouter les épices, le persil, puis la sauce tomate.
• Mélanger. Laisser rissoler une petite minute puis ajouter un petit verre d’eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce diminue et soit épaisse.
• Pendant ce temps, faire cuire votre riz dans une eau salée. Egoutter.
• Servir le ragout de poisson sur un lit de riz.