2 recettes autour du chou

Deux recettes ultra simples et savoureuses honorant la cuisine relative au Chou (légume & pâte). A vous de jouer !

Tagliatelles aux Champignons & Chou

[box](Recette pour 4 personnes)

Ingrédients:

•      500grs de tagliatelles
•      ½ Chou blanc
•      300grs de champignons de Paris
•      1 oignon
•      60cl de crème liquide légère 15%
•      Huile d’olive
•      Sel, Basilic

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Préparation :

Faites cuire vos tagliatelles 7 minutes (cuisson al dente).

Taillez le chou blanc en fines lamelles (épaisseur des tagliatelles). Emincez l’oignon et les champignons. Dans un filet d’huile, faites dorez le chou ainsi que les oignons. Couvrir et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les champignons, et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Salez. Puis ajoutez la crème, laissez mijoter 10 minutes.

Mélangez les tagliatelles à la sauce au chou, puis saupoudrez de basilic.

Dégustez chaud !

Religieuse au Chocolat au lait

 

 [box](Recette pour 6 religieuses)

Pâte à choux:

•         150ml d’eau
•         100ml de lait
•        100grs de beurre
•         200grs de farine
•         5grs de sel
•         10grs de sucre
•         3 gros œufs
• + sucre glace

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Portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une boule. Asséchez  ensuite la pâte 2 minutes sur feu doux.

Transvasez la pâte dans un saladier, puis ajoutez les œufs un à un. La pâte forme un ruban fluide au passage d’une cuillère en bois lorsqu’elle est prête.

A l’aide d’une poche à douille, formez 6 gros choux sur une plaque de cuisson sulfurisée pour la base des religieuses, puis 6 plus petites pour le sommet. Saupoudrez-les légèrement de sucre glace. Enfournez 25 minutes à 200°.

Réservez.

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Crème pâtissière au chocolat au lait :

•           ½ litre de lait
•           4 jaunes d’œufs
•           80grs de sucre
• –          1 sachet de sucre vanillé
• –          40grs de farine type 45
• –          40grs de farine de Maïs (type Maïzena)
• –          100grs de chocolat au lait pâtissier

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Portez à ébullition le lait, le chocolat, et le sucre vanillé. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre, puis les farines. Versez le lait encore bouillant sur les jaunes, fouettez rapidement puis remettre le tout à chauffer. La préparation doit épaissir. Laissez refroidir.

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Crème au beurre au chocolat :

•           2 jaunes d’œufs
•           100grs de sucre
•           100ml d’eau
•           3 cuillères à soupe de chocolat amer (type Van Houten)
•           250grs de beurre
•           3 cuillères à soupe de sucre glace

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Battre à l’aide d’un robot les jaunes et le chocolat en poudre. Faites cuire le sucre et l’eau 10 minutes afin d’obtenir un beau sirop sirupeux. Ajoutez-le progressivement encore chaud aux jaunes tout en continuant de battre. Incorporez ensuite délicatement le beurre et le sucre glace.

Laissez refroidir la crème.

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Glaçage au chocolat au lait :

•          100grs de chocolat au lait pâtissier
•          40grs de beurre
•         50grs de sucre glace

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Faites fondre le chocolat et le beurre. Puis ajoutez énergiquement le sucre glace. Laissez refroidir.

Montage

Garnissez tous vos choux de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Puis Glacez-les.

Avec la crème au beurre, formez une rosace sur le dessus des plus gros choux, puis déposez-y les petits  en appuyant légèrement. Ornez vos religieuses d’un chapeau au chocolat blanc.

Réservez 3 heures au frais avant dégustation.