Un menu avec les restes du frigo

 Aujourd’hui je vous apprends à recycler !

Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre ? Le plat est resté quasi intact ? Les fruits des courses du mois dernier dorment encore dans leur panier ?  Les yaourts arrivent à péremption ? Le teint grisâtre du papier aluminium repeint littéralement l’intégralité du frigo ? Les légumes flétris, le pain durci, les pâtes moisies au fond de leur Tupperware ? STOP…

Avec ce spectacle, la poubelle crie famiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiine, et pourtant…  je vous propose de déguster des mets d’exception retravaillés grâce à ces restes ou produits peu attrayants (si ce n’est pour la poubelle) qui ornent vos frigos ou vos fonds de placards !

Suivez-moi… 

ENTREE : Gaspacho de carotte

à la pomme et à l’anis.

[box]

Ingrédients :

•           6 carottes flétries (ou équivalent de salade de carotte râpée en boîte)
•           2 pommes Granny vieillies
•           1 citron jaune
•           1 cuillère à café de graines d’anis
•           2 tiges de cerfeuil
•           Sel /Poivre blanc

[/box]

Préparation :

Coupez les carottes et les pommes avec la peau et faites les cuire à grand volume d’eau pendant 15min. Egouttez, puis mixez le tout avec le jus du citron, les tiges de cerfeuil coupées finement et 1 cuillère à café de graines d’anis. Salez, poivrez, puis laissez refroidir. Réservez au frais 2h.

Le gaspacho se déguste frais avec une pincée d’anis et un filet de jus de citron jaune sur le dessus au moment de servir.

 

PLAT : Bouillon de spaghettis à la coriandre

 [box]

Ingrédients :

•           200grs de spaghettis déjà cuites al-dente
•           4 cuillères à soupe de ratatouille (ou en conserve)
•           Restes d’une carcasse de poulet
•           1 /2 poireau jauni
•           1 petit bouquet de coriandre
•           1 pincée de piment de Cayenne
•           1 cube de bouillon de volaille
•           ½ cuillère à café de concentré de tomate
•           3 cuillères à soupe d’huile d’olive
•           Sel

 [/box]

Préparation :

Faites dorer le poireau dans l’huile. Ajouter la ratatouille, puis la tomate. Diluer le cube dans 1 litre d’eau tiède, puis ajouter tout le volume dans la sauteuse. Salez, ajoutez une pincée de piment, et ½ bouquet de coriandre ciselé.

Cuire le bouillon 20 minutes. Terminez par ajouter des tronçons de spaghettis hors feu.

Tapissez le fond du plat par les restes de poulet émietté, puis coulez sur le dessus votre bouillon aux légumes encore chaud.

Saupoudrez de coriandre et servir avec un bon pain de campagne.

 

DESSERT : Crème à l’orange

 

[box]

Ingrédients :

•           2 oranges
•           1 crème dessert goût vanille
•           50cl de lait entier
•           2 jaunes d’œufs
•           75grs de sucre semoule
•           2 cuillères à soupe de Maïzena
•           ½ cuillère à soupe d’extrait de vanille
•           1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
•           Madeleines durcies

[/box]

Préparation :

Faites chauffer le lait, la crème dessert, l’extrait de vanille et l’eau de fleur d’oranger.

Battre énergiquement les jaunes, le sucre et la farine de maïs. Versez le lait encore bouillant sur ce dernier mélange, fouettez rapidement puis remettre à cuire 10 minutes à feu doux.

Versez la crème dans des verrines (madeleines émiettées grossièrement dans le fond) puis réservez au frais 4h.

Bonne dégustation !