Recette proposée par notre lectrice Souades
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Pour 5 personnes :
- 5 verrines de taille moyenne
- 180 g de mascarpone
- 1 oeufs
- 4 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 12 spéculoos
- 200 gr de fraises assez grosses
- Une dizaine de pistaches salées
Préparation : 25 mn
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1. Laver et couper les fraises en quartiers. Puis recouper les quartiers de fraises en 2 (horizontalement). Mettre de côté.
2. Battre le blanc en neige bien ferme. Réservez.
3. Dans un saladier, battre au batteur électrique le jaune et le sucre en poudre . Ajouter la mascarpone et continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange lisse mais pas liquide.
4. Ajouter le blanc en neige au mélange oeuf/mascarpone. Mélanger doucement, sans casser le blanc, pour cela utiliser une cuillère en bois.
5. Réduisez les spéculoos en poudre (pas besoin de mixeur un simple sachet congélation et un rouleau à pâtisserie).
7. Concassez les pistaches salées. Mettre de côté.
8. Montage :
Déposer aux fonds des verrines une couche de spéculoos.
Ajoutez 2 cuillère à café bien pleine de crème à la mascarpone.
Déposer de nouveau une couche de spéculoos.
Rajouter 4 petits quartiers de fraises (sur le bord de la verrine). Puis déposer 2 cuillère à café bien pleine de crème à la mascarpone.
Décor : Disposez les fraises coupées en quartiers de la façon qui vous semblera le plus esthétique . Saupoudrez avec la pistache au centre de la verrine.
Servez bien frais. Bonne dégustation !