A l’approche des beaux jours, qui n’a pas envie de facilité et de légèreté dans son assiette ?

Que ce soit pour un pique-nique en famille ou un repas sur le pouce, le sandwich est un incontournable de l’été. Mais attention ! Pas n’importe quel sandwich ! Exit le thon à la catalane/demie-baguette ou le pain de mie au cashir (ben oui quoi on commence à saturer), voici 3 recettes originales toutes en fraicheur et pour tous les goûts :

Délice de pain d’épice au chèvre et miel

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 12 tranches de pain d’épice
• Fromage de chèvre crémeux (je recommande du « rocamadour » mais c’est fort ! )
• Beurre (demi-sel ou nature)
• Miel
• 1 poignée de cerneaux de noix concassés grossièrement
• Pousses de salade mélangée

Préparation :

Beurrez légèrement 8 de vos 12 tranches de pain d’épice.

Sur ces tranches, étalez le fromage de chèvre puis un peu de miel au dessus. Parsemez ensuite de quelques morceaux de noix puis posez par dessus quelques pousses de salade.

Empilez les tranches 2 par 2 (vous aurez donc 4 sandwichs de deux « étages ») puis refermez le sandwich avec une dernière tranche de pain d’épice. Servez avec des tomates-cerise.

 

Wrap fraicheur au saumon

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 tortillas de blé
• 8 tranches de saumon
• 1 concombre coupé en fines rondelles
• 2 tomates coupées en dés
• 6 cuillères à soupe de crème fraiche
• Ciboulette et aneth ciselées
• Jus d’un demi-citron

Préparation :

Préparez la sauce : mélanger la crème fraiche avec le jus de citron et un peu de poivre. Émincez ensuite la ciboulette et l’aneth avant de les incorporer au mélange. Réservez au frais.
Déposez une feuille de tortilla sur du film plastique. Sur la tortilla étalez un peu de sauce (pas trop pour que la tortilla ne se perce pas), puis 2 tranches de saumon, disposez les lamelles de concombre et les dés de tomate, rajoutez quelques gouttes de sauce.
Formez des boudins bien serrés puis fermez en ballotin.
Mettez les ballotins au frais quelques heures puis coupez les en deux avant de retirer le film plastique pour que ce soit plus agréable à manger. Vous pouvez également couper les tortillas en 4 et y planter un pique au centre afin d’en faire des « sandwichs-bouchées ».

 

Pita à la crème et au poulet mariné

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 5 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Jus d’un demi-citron
• 3 escalopes de poulet coupées en petits morceaux
• Quelques feuilles de salade verte
• 3 tomates coupées en dés
• Herbes aromatiques ciselées selon les goûts : persil plat, ciboulette, romarin, …
• Épices : 2 cuillères à café Ras el hanout, cumin, curcuma et paprika
• 3 à 4 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

Préparez la marinade : dans un plat, déposez les morceaux de poulet, ajoutez le jus de citron, les épices et arrosez d’huile (vous pouvez également ajouter un peu d’herbes aromatiques). Mélangez bien, couvrez et réservez au frais pendant 30 mn minimum.
Préparez la sauce : mélangez la crème fraîche, la moutarde, les herbes, sel et poivre. Réservez au frais.
Faites cuire les morceaux de poulet à la poêle dans un fond de marinade à feu assez vif pour qu’ils soient dorés.
Au dernier moment, passez les pains pita au grille-pain ou sous le grill du four pour qu’ils gonflent. Découpez une ouverture et garnissez avec la sauce à la crème, une feuille de salade, les dés de tomate et le poulet.

Bon appétit !!